【朗報】コオロギを発酵させた「コオロギ醤油」がついに完成wwwww【2chまとめ】

コオロギ醤油は、 こだわりの国産コオロギをふんだんに使用し、 米麹を使って発酵させた 昆虫発酵調味料 です。
コオロギが持つ豊富なタンパク質を、 米麹の酵素によって分解することで、 力強いうまみを持つ唯一無二の調味料が完成しました。 2017年にコオロギ醤油を構想してから様々なパターンでの試作・開発を行い、 愛知県にある蔵元「桝塚味噌（野田味噌商店）」の協力によって商品化が実現しました。

今回使用するコオロギは、 「株式会社グリラス（徳島県徳島市）」と「太陽グリーンエナジー株式会社（埼玉県比企郡嵐山町）」にて愛情込めて育てられたコオロギたち。
力強いうまみと香ばしさを持つ フタホシ〇オロギ 、 繊細で上品なうまみを持つ ヨーロッパイエコオロギ を独自の配合でブレンドしてうま味、 香味を引き出しました。

今回のコオロギ醤油には、 1本（100ml）あたりコオロギを約482匹使用 （当社調べ）。

下処理を施したコオロギに、 桝塚味噌（野田味噌商店）が造る、 愛知県産米を使った米麹と食塩水を合わせ、 蔵の木桶の中で半年以上かけて発酵・熟成させます。 最後に諸味を圧搾し、 出てきた液体を火入れして、 コオロギ醤油は完成します。

仕込みを終えたら、 私たちは、 仕込んだ諸味を微生物が働きやすい環境に整えるだけ。

コオロギ醤油は、 麹や酵母、 木桶に住み着く微生物たちによって造られます。 コオロギ醤油は、 しっかりとした旨味とコオロギ由来の香りを持ち、 クセは少なく、 様々な料理に使うことができます。